1)套袋栽培導緻蘋果果實甜味下降。

蘋果套袋栽培時(shí)，果袋內(nèi)果實的溫度提高(gāo)，果實的呼吸強度增強，碳水(shuǐ)化合物的消耗增加，積累減少(shǎo)，這樣直接導緻果實含糖量下降，一般不套袋栽培紅富士蘋果充分成熟後，含糖量可(kě)達14.8%，而套袋栽培富士蘋果的含糖量要達到13%都很(hěn)困難。

2)套袋蘋果易出現早采現象。

蘋果早采會(huì)導緻含糖量較低(dī)。我國蘋果品種組成存在嚴重問題，失衡現象明(míng)顯，早熟品種嚴重不足，中熟品種短(duǎn)缺，晚熟品種過剩，這樣的品種組成導緻蘋果生(shēng)産中早采現象頻頻發生(shēng)，套袋蘋果由于上(shàng)色容易，色澤豔麗(lì)，很(hěn)多(duō)地方為(wèi)了搶占市場(chǎng)，将晚熟品種過早脫袋，人(rén)為(wèi)地造成蘋果生(shēng)長期不足，不利于物質積累和(hé)糖分轉化，導緻含糖量上(shàng)不去，風味不爽。

3)施肥欠科學。

在蘋果生(shēng)産中，有(yǒu)機肥和(hé)鉀肥是對蘋果品質影(yǐng)響最明(míng)顯的兩類肥料，有(yǒu)機肥和(hé)鉀肥的施用量直接決定果實含糖量的高(gāo)低(dī)和(hé)風味的優劣，而生(shēng)産中有(yǒu)機肥和(hé)鉀肥的施用量是最短(duǎn)缺的，常不能足量供給，很(hěn)難滿足生(shēng)産需要，有(yǒu)機肥及鉀肥施用的短(duǎn)缺，會(huì)嚴重地影(yǐng)響果實內(nèi)溶物和(hé)糖含量的提高(gāo)，而且這種影(yǐng)響程度與土壤有(yǒu)機質的含量呈正相關，即土壤有(yǒu)機質含量越低(dī)，對蘋果品質的影(yǐng)響越嚴重，果實風味越淡，這已在蘋果栽培區(qū)得(de)到驗證。由于目前蘋果生(shēng)産中有(yǒu)機肥普遍不足，土壤中消耗掉的有(yǒu)機質得(de)不到及時(shí)補充，蘋果園中土壤有(yǒu)機質含量在逐年下降，直接的結果是蘋果越來(lái)越不好吃(chī)。一般新建蘋果園，在剛結果的前幾年，蘋果風味甜、口感好，随着栽培年限的延長，風味會(huì)越來(lái)越淡。

4)果園郁閉，光照不足。

在光照充足的情況下，光合作(zuò)用強，蘋果中含糖量高(gāo)，蘋果風味就好，而光照不足的情況下，光合作(zuò)用弱，蘋果中含糖量低(dī)，蘋果風味就淡。目前生(shēng)産中蘋果園郁閉現象很(hěn)普遍，特别是建于20世紀80年代的蘋果園，栽植密度普遍偏大(dà)，畝栽植株數(shù)多(duō)在56株以上(shàng)，畝枝量在10萬條以上(shàng)，株間(jiān)交叉，行(xíng)間(jiān)交接，園內(nèi)密不透風，樹(shù)冠內(nèi)膛和(hé)下部光照嚴重不足，所結蘋果品質很(hěn)難提高(gāo)，蘋果風味普遍欠佳。

1)科學施肥，為(wèi)果實含糖量的提高(gāo)提供物質保障。

在生(shēng)産中加大(dà)有(yǒu)機肥的施用量，适時(shí)足量補充鉀肥，全面改善施用現狀，提高(gāo)施肥的科學化水(shuǐ)平，特别是基肥施用要堅持有(yǒu)機肥為(wèi)主的施肥方向，以有(yǒu)效補充土壤中有(yǒu)機質含量，通(tōng)過增施有(yǒu)機肥為(wèi)主的綜合措施的應用，将土壤有(yǒu)機質含量提高(gāo)到1%以上(shàng)，這是改善套袋蘋果風味的最起碼要求，為(wèi)此進入盛果期的蘋果園，應保證每年每畝施優質農家(jiā)肥4000～5000千克，或施商品有(yǒu)機肥400～500千克。鉀肥的施用應側重于蘋果年生(shēng)長周期的中後期，主要以6月追肥為(wèi)主，通(tōng)過施入土壤中，經過轉化，供果實膨大(dà)期吸收，一般每生(shēng)産100千克蘋果，需要施入氧化鉀1.2千克左右，生(shēng)産中應依據産量的高(gāo)低(dī)，确定合理(lǐ)的施用量。

2)全面優化光照條件，保證樹(shù)體(tǐ)全方位受光，提高(gāo)優質果率。

目前我國蘋果産能過剩現象十分明(míng)顯，蘋果市場(chǎng)競争非常激烈，生(shēng)産中要強化質量意識，着力解決好果園通(tōng)風透光條件，通(tōng)過間(jiān)伐降株數(shù)，提幹、落頭、疏枝降枝量，将畝株數(shù)控制(zhì)在28～33株，畝枝量控制(zhì)在8萬條左右，生(shēng)長季樹(shù)體(tǐ)透光率在30%以上(shàng)，保證枝枝見光，果果向陽，以提高(gāo)果實的內(nèi)溶物含量，改善果實品質。

3)适時(shí)采收。

紅富士蘋果生(shēng)産中要堅決抵制(zhì)早采現象，脫袋時(shí)間(jiān)應在10月上(shàng)中旬，特别是片紅紅富士，由于上(shàng)色容易，脫袋不能過早，通(tōng)過适期采收，延長果實生(shēng)長時(shí)間(jiān)，以有(yǒu)效地增加果實內(nèi)的物質積累和(hé)促進碳水(shuǐ)化合物轉化，增加果實中糖的積累，改善果實風味。

4)加強脫袋後管理(lǐ)，改善果實風味。

在脫袋後要以改善光照條件為(wèi)手段，促進着色和(hé)果實風味增加，具體(tǐ)在生(shēng)産中可(kě)結合脫袋，摘除貼果葉片和(hé)鄰近果實的遮光葉片，以促進蘋果上(shàng)色;脫袋後及時(shí)疏除樹(shù)冠中直立枝、密生(shēng)枝，以改善光照條件;脫袋後在樹(shù)冠投影(yǐng)兩側各鋪1幅寬1～1.5米的反光膜，提高(gāo)反射光的利用率，通(tōng)過光照的改善，以增加果實中糖分的含量，改善果實風味。